一、學(xué)習(xí)輔導(dǎo)

　　把握內(nèi)容：公共性營(yíng)養(yǎng)的定義、工作職責(zé)，改進(jìn)公共性營(yíng)養(yǎng)的社會(huì)認(rèn)知對(duì)策;膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的定義和內(nèi)容;營(yíng)養(yǎng)調(diào)研的定義、方式和結(jié)果的剖析點(diǎn)評(píng)，膳食調(diào)查法;營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的普遍指標(biāo)值;中國(guó)住戶膳食手冊(cè)與均衡膳食寶塔面板;

　　了解內(nèi)容：公共性營(yíng)養(yǎng)的特性、總體目標(biāo);營(yíng)養(yǎng)調(diào)研的目地和機(jī)構(gòu)，膳食調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，身體精確測(cè)量資料、身體營(yíng)養(yǎng)水準(zhǔn)的生化檢驗(yàn)、臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn);營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的目地、特性和作用;膳食構(gòu)造方式;中國(guó)住戶餐具和中國(guó)少年兒童均衡膳食算盤(pán)珠，均衡膳食方式的普遍運(yùn)用。

　　掌握內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)配餐和菜譜制訂;中國(guó)住戶膳食營(yíng)養(yǎng)與身心健康現(xiàn)況;營(yíng)養(yǎng)法律。

　　二、專(zhuān)業(yè)知識(shí)關(guān)鍵點(diǎn)

　　(一)公共性營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)述

　　公共性營(yíng)養(yǎng)是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)研發(fā)覺(jué)群體中存有的營(yíng)養(yǎng)難題以及影響因素，并將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論運(yùn)用于改進(jìn)群體中營(yíng)養(yǎng)難題的綜合型課程。公共性營(yíng)養(yǎng)對(duì)提升人民身體素質(zhì)和防止?fàn)I養(yǎng)有關(guān)病癥具備不可替代的功效。

　　1.公共性營(yíng)養(yǎng)的特性：理論性、宏觀經(jīng)濟(jì)性、社會(huì)認(rèn)知和多課程性。

　　2.公共性營(yíng)養(yǎng)的總體目標(biāo)和工作職責(zé)

　　(1)總體目標(biāo)：公共性營(yíng)養(yǎng)致力于論述群體基本上的膳食及營(yíng)養(yǎng)難題，并表述這種難題的水平、影響因素、結(jié)果及其怎樣制訂現(xiàn)行政策、采取一定的有效措施給予處理。

　　(2)工作職責(zé)：①膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量和住戶膳食手冊(cè)的制訂;②營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制;③營(yíng)養(yǎng)調(diào)研與點(diǎn)評(píng);④營(yíng)養(yǎng)文化教育;⑤食材與營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)行政策和政策法規(guī)。目前在我國(guó)公共性營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)調(diào)研與點(diǎn)評(píng)、制定膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、科學(xué)研究住戶的膳食構(gòu)造并按時(shí)公布膳食手冊(cè)、執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)行動(dòng)、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)文化教育與宣傳策劃及其促進(jìn)食材與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)現(xiàn)行政策和政策法規(guī)的創(chuàng)建等工作中。

　　3.改進(jìn)公共性營(yíng)養(yǎng)的社會(huì)認(rèn)知對(duì)策：①創(chuàng)建公共性營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu);②制訂營(yíng)養(yǎng)及有關(guān)現(xiàn)行政策;③推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)法律和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)改進(jìn);④創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)文化教育與資詢(xún)的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)。

　　(二)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

　　1.定義：膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(dietaryreferenceintakes，DRIs)是在強(qiáng)烈推薦的每天膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量(RDA)基本上發(fā)展趨勢(shì)起來(lái)的一組均值每天膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。RDA是以防止?fàn)I養(yǎng)欠缺病為總體目標(biāo)而明確提出的身體所必須一日膳食中動(dòng)能和營(yíng)養(yǎng)素的類(lèi)型和總數(shù)。殊不知，伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和膳食方式更改，營(yíng)養(yǎng)有關(guān)慢性疾病發(fā)病率呈逐漸增長(zhǎng)的趨勢(shì)，變成威協(xié)人們身心健康的關(guān)鍵難題之一，營(yíng)養(yǎng)素和膳食成份危害著一些慢性疾病的產(chǎn)生發(fā)展趨勢(shì)，這對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取規(guī)范明確提出了新的規(guī)定，與傳統(tǒng)式的RDA對(duì)比，DRIs不但充分考慮避免 營(yíng)養(yǎng)不夠的必須，另外充分考慮減少慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)性的必須，2001年十月中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)好施行了合乎中國(guó)的國(guó)情的DRIs。