老人們常常說吃肉就是營養(yǎng)，肉湯，雞湯，魚湯也有營養(yǎng)，可是不提蔬菜，水果有營養(yǎng)，但我們都知道，以及現(xiàn)在的營養(yǎng)學建議也是，要多吃蔬菜水果，適量吃肉，這難免讓人心生懷疑，這是老的觀點過時了，還是我們大眾的認識有誤區(qū)？其實隨著時代變化，我們逐漸認識到了，老人們的觀點的確是有點不科學，那怎么樣才是科學的營養(yǎng)觀點呢？

“營養(yǎng)是什么？”這個問題看上去很空泛，實際上，這也是營養(yǎng)學最為重要的一個要點，談到營養(yǎng)學，我們必須認識到什么是營養(yǎng)？營養(yǎng)是人類不斷從外界攝取食物，經(jīng)體內(nèi)消化吸收，新陳代謝來滿足自身需要，維持身體正常發(fā)育和各項生理功能的全過程。

這看上去確實很不好懂，我們把營養(yǎng)說通俗點，才能更好地理解它，因為營養(yǎng)只是個科學名詞，雖然我們天天都在用它，但是能真正問到的時候，估計大部分人都是吱吱唔唔的，其實營養(yǎng)在我們大眾看來，就是營養(yǎng)物質(zhì)，因為有的人說，蔬菜水果，有營養(yǎng)，有維生素可以維持身體的健康，可以增強免疫力，纖維素可以促進消化，潤腸通便，有人專門買各種營養(yǎng)品，像蛋白粉，黑芝麻糊，各種維生素，中西藥滋補品如：阿膠，腦白金，葡萄糖酸鋅鈣。說這個有營養(yǎng)，可以補精氣，補氣血，諸如此類。營養(yǎng)在大多數(shù)人的眼中，其實就是各種營養(yǎng)素以及其對生長發(fā)育，維持健康的物質(zhì)和食品。其實在作者我看來，營養(yǎng)不僅僅代表是各種營養(yǎng)物質(zhì)，也是一種各種營養(yǎng)物質(zhì)剛好滿足人體正常需求的健康的生活狀態(tài)。

為什么要這樣說呢？在六大營養(yǎng)物質(zhì)中，脂肪和碳水化合物承擔著我們?nèi)梭w主要供能的任務，而蛋白質(zhì)主要構成我們的身體結構，但其實它也承擔我們身體產(chǎn)能的次要任務，雖然只有在脂肪和糖類被消耗的情況下，才能用蛋白質(zhì)供能，總的來說，他們對人體供能是缺一不可的，所以他們是有營養(yǎng)的，但是當碳水化合物，脂肪攝取過多，都會容易導致營養(yǎng)過剩，從而導致肥胖，動脈粥樣硬化之類的疾病。

還有維生素，微量元素攝取過多時引起的毒性作用都會危害到人們的身體健康。就每個人來說，健康才是我們應該首先應該追求的事情，在不能保證健康的情況下，過量攝取營養(yǎng)物質(zhì)，這樣并不可取。而且對于某些特殊人群來說如過敏，糖尿病，痛風等，在某些情況下，并不可以過度攝取某些營養(yǎng)物質(zhì)，這個時候的這些所謂的營養(yǎng)物質(zhì)對于他來說就是毒藥。所以我們必須認識到我們生活中所談到的營養(yǎng)不僅僅代表是各種營養(yǎng)物質(zhì)，也是一種各種營養(yǎng)物質(zhì)剛好滿足人體正常需求，不能過剩，也不能太缺的健康的生活狀態(tài)。

其實每一種營養(yǎng)素都有其獨到的營養(yǎng)價值，但是補充的時候切莫急功近利哦！