2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試《基礎(chǔ)知識(shí)》測(cè)試題1信息由公共營(yíng)養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試《基礎(chǔ)知識(shí)》測(cè)試題1  

　　1、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有（）

　　A．疲倦乏力

　　B．口角炎

　　C．舌炎

　　D．皮炎

　　E．陰囊皮炎

　　2、膳食調(diào)查通常采用的方法有（）

　　A．稱重法

　　B．記賬法

　　C．24小時(shí)回顧法

　　D．平衡代謝法

　　E．化學(xué)分析法

　　3、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》與《中國(guó)居民膳食指南》是什么關(guān)系（）

　　A．前者是后者的量化表述

　　B．前者是后者的形象化表達(dá)

　　C．前者是后者的基礎(chǔ)

　　D．前者是后者在日常生活中貫徹的工具

　　E．二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此間沒什么直接關(guān)系

　　4、《中國(guó)居民膳食指南》中還包括了下列哪些特殊人群（）

　　A．青少年

　　B．運(yùn)動(dòng)員

　　C．糖尿病患者

　　D．幼兒和學(xué)齡前兒童

　　E．高溫作業(yè)人群

　　5、制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)應(yīng)綜合考慮哪些因素（）

　　A．季節(jié)特點(diǎn)

　　B．學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

　　C．學(xué)生飲食特點(diǎn)

　　D．當(dāng)?shù)厥澄镔Y源

　　E．食品衛(wèi)生

　　6、下面哪項(xiàng)是中國(guó)居民膳食指南對(duì)幼兒膳食的特殊建議（）

　　A．每日飲奶

　　B．保證吃好早餐

　　C．少吃零食

　　D．養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣

　　E．重視戶外活動(dòng)

　　7、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中生化檢查的目的是（）

　　A．了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足活缺乏

　　B．了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

　　C．了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況

　　D．了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況

　　E．了解慢性病流行趨勢(shì)

　　8、下列屬于公共營(yíng)養(yǎng)師溝通能力培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)有（）

　　A．在各種場(chǎng)合用各種媒體有效表達(dá)自己

　　B．在膳食調(diào)查評(píng)估指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)教育中表現(xiàn)初溝通的技能

　　C．培養(yǎng)高尚的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　D．具有清晰準(zhǔn)確邏輯的書寫能力

　　9、公共營(yíng)養(yǎng)師在工作中遵循準(zhǔn)則應(yīng)做到（）

　　A．公平商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

　　B．關(guān)心服務(wù)對(duì)象熱情

　　C．尊重人格平等待人

　　D．公開客戶資料

　　10、下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查組織的參與選項(xiàng)有（）

　　A．對(duì)調(diào)查范圍內(nèi)的全體居民進(jìn)行調(diào)查

　　B．應(yīng)在各個(gè)季節(jié)各調(diào)查一次

　　C．每次膳食調(diào)查至少3天

　　D．可以包括不多于一天的節(jié)假日

　　E．調(diào)查人員要有一定的專業(yè)理論技能水平

　　11、以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（）

　　A．葡萄球菌腸毒素

　　B．河豚毒素

　　C．肉毒毒素

　　D．沙門菌內(nèi)毒素

　　E．副溶血性弧菌血毒素

　　12、在食品中添加食品（營(yíng)養(yǎng)）強(qiáng)化劑的主要意義在于（）

　　A．補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過程營(yíng)養(yǎng)素的損失

　　B．彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷

　　C．適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良

　　D．增加食品的色、香、味

　　E．簡(jiǎn)化膳食處理，方便膳食

　　13、建立個(gè)人健康檔案的內(nèi)容應(yīng)該包括（）

　　A．基本情況

　　B．生育史

　　C．家庭疾病史

　　D．膳食史

　　E．體育鍛煉情況

　　14、以下味《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容有（）

　　A．食物多樣、谷類為主

　　B．如飲酒要限量

　　C．油脂要適量

　　D．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物

　　E．早餐要吃飽

　　15、社區(qū)教育的基本交流模式有（）

　　A．單向交流

　　B．雙向交流

　　C．逆向式交流

　　D．參與式交流

　　E．大眾交流